Oggi portiamo in tavola una fresca, gustosa e sana insalata al melone, ricetta light ideale per l’estate.

Abbiamo già parlato di tutte le proprietà benefiche del melone e di quanto sia adatto a chi sta seguendo una dieta ipocalorica. È un alimento privo di grassi saturi, ma che fornisce un’alta quantità di energia con i suoi zuccheri naturali.

Il melone, insieme al resto di frutta e verdura fresche, è tra gli ingredienti più apprezzati nella calda stagione estiva.

Tra gusti, profumi e colori ci si può sbizzarrire a inventare piatti freddi con gli abbinamenti più originali.

Qui vi proponiamo un’insalata in cui abbinare il melone ad altri ingredienti light e gustosissimi: i fagiolini verdi e la feta, coronati dal profumo di basilico e menta.

Un piatto tanto semplice da preparare, quanto di grande effetto per i gusti in armonico contrasto e per l’allegro abbinamento di colori.

La ricetta dell’insalata al melone

Ingredienti

(per 2 persone)

• 200 g di fagiolini
• 3 fette di melone
• 150 g di feta
• 1 cipollotto
• 1 mazzetto di basilico
• 1 mazzetto di menta
• olio extravergine di oliva
• sale
• pepe

Preparazione

1. In una pentola portate a ebollizione abbondante acqua; salate e fate lessare i fagiolini per circa 15 minuti. Dovranno risultare cotti, ma ancora un po’ croccanti.
2. Scolate i fagiolini, lasciateli raffreddateli con acqua fredda corrente e metteteli da parte.
3. Tagliate le fette di melone a dadini della grandezza che più preferite.
4. Tagliate a cubetti anche la feta.
5. Tritate il cipollotto.
6. Tritate insieme i mazzetti di menta e basilico.
7. In una ciotola capiente mescolate tutti gli ingredienti e completate il condimento con olio extravergine d’oliva, sale e pepe a piacimento.

Altre varietà di insalata al melone

Se siete alla ricerca di idee per nuovi originali abbinamenti a base di melone, potete trovare qualche spunto tra le nostre ricette preferite del web: la fogliolina verde indica le ricette adatte a chi segue una dieta vegetariana.

• Insalata di melone, feta e cetrioli 
• Insalata di more, melone e semi di canapa
• Insalata di melone con gamberi e feta
• Insalata di zucchine e melone
• Insalata con melone, avocado e fiocchi di latte
• Insalata di melone, pomodori e mozzarelline
• Pasta fredda con melone e rucola

In copertina foto © cucinaconlella